Xác định bảo đảm tốt đời sống, nhất là chất lượng bữa ăn hằng ngày, là một trong những yếu tố quan trọng góp phần duy trì sức khỏe, nâng cao chất lượng học tập, huấn luyện và thực hiện nhiệm vụ của cán bộ, học viên. Phân đội Hậu cần Tiểu đoàn 4, Học viện Hậu cần luôn chú trọng xây dựng nhà ăn, nhà bếp chính quy, an toàn; đồng thời chủ động xây dựng thực đơn, lập kế hoạch bảo đảm thực phẩm khoa học, phù hợp với điều kiện thực tế của đơn vị.
(Tổ chức chia ăn bảo đảm đúng, đủ tiêu chuẩn, định lượng cho bộ đội)
Trong quá trình tổ chức bảo đảm, Phân đội Hậu cần thường xuyên duy trì nền nếp sắp xếp, vệ sinh nhà ăn, nhà bếp, bảo đảm sạch sẽ, thông thoáng, khoa học; các khu vực sơ chế, chế biến, chia ăn và vệ sinh dụng cụ được bố trí hợp lý, thực hiện theo đúng quy định. Dụng cụ cấp dưỡng được quản lý, sử dụng và vệ sinh thường xuyên; khu vực chế biến được giữ gìn sạch sẽ, góp phần hạn chế nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo môi trường ăn uống chính quy, nền nếp.
(Thực hiện công khai về thực đơn, tiêu chuẩn định lượng được hưởng của bộ đội)
Cùng với xây dựng cảnh quan, nền nếp nhà ăn, nhà bếp, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được Phân đội Hậu cần đặc biệt quan tâm. Các khâu tiếp nhận, kiểm tra, sơ chế, chế biến và bảo quản thực phẩm được thực hiện chặt chẽ. Quân số, tiêu chuẩn, định lượng ăn được nắm chắc, làm cơ sở tổ chức tiếp phẩm và chế biến phù hợp, hạn chế tình trạng thiếu hoặc thừa thực phẩm, góp phần sử dụng hiệu quả nguồn kinh phí và bảo đảm đầy đủ tiêu chuẩn, chế độ cho bộ đội.
Một trong những nội dung được Phân đội Hậu cần duy trì nền nếp là xây dựng thực đơn và lập kế hoạch bảo đảm thực phẩm. Trên cơ sở quân số thực tế, tiêu chuẩn, định lượng và nguồn kinh phí được bảo đảm, cán bộ, nhân viên hậu cần chủ động xây dựng thực đơn theo từng ngày, từng tuần, bảo đảm cơ cấu món ăn hợp lý, thường xuyên thay đổi, phù hợp với điều kiện thời tiết và cường độ học tập, huấn luyện của bộ đội. Việc xây dựng thực đơn được gắn chặt với kế hoạch tiếp nhận, khai thác và sử dụng thực phẩm, giúp công tác bảo đảm bữa ăn chủ động, khoa học, hạn chế bị động trong quá trình tổ chức phục vụ.
Đáng chú ý, Phân đội Hậu cần chú trọng phát huy hiệu quả nguồn sản phẩm từ công tác tăng gia sản xuất của đơn vị để đưa vào bữa ăn hằng ngày của bộ đội. Các loại rau xanh, củ, quả và sản phẩm tăng gia phù hợp được chủ động khai thác, đưa vào chế biến theo thực đơn, vừa góp phần bổ sung nguồn thực phẩm tươi, nâng cao chất lượng bữa ăn, vừa phát huy hiệu quả nguồn lực tại chỗ, thực hành tiết kiệm trong bảo đảm đời sống. Việc đưa sản phẩm tăng gia vào bữa ăn còn tạo sự chủ động về nguồn thực phẩm, góp phần xây dựng bữa ăn đa dạng, phù hợp với điều kiện thực tế của đơn vị.
Công tác tăng gia vì thế không chỉ dừng lại ở việc tạo nguồn thực phẩm mà được gắn trực tiếp với nhiệm vụ bảo đảm đời sống bộ đội. Phân đội Hậu cần thường xuyên theo dõi sản lượng, chất lượng sản phẩm tăng gia, chủ động cân đối với nhu cầu thực tế để xây dựng thực đơn phù hợp. Qua đó, hiệu quả của công tác tăng gia được thể hiện thiết thực hơn, từ khâu sản xuất đến khai thác, chế biến và đưa vào bữa ăn, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ bộ đội.
(Các đơn vị đẩy mạnh tăng gia sản xuất, cải thiện, nâng cao đời sống bộ đội)
Trong lập kế hoạch bảo đảm, Phân đội Hậu cần chú trọng dự kiến nhu cầu thực phẩm, cân đối nguồn cung, xác định số lượng từng loại thực phẩm cần bảo đảm, đồng thời chủ động điều chỉnh theo quân số ăn thực tế và tình hình nhiệm vụ. Việc chuẩn bị từ sớm giúp hạn chế bị động, nhất là trong những thời điểm quân số biến động hoặc đơn vị thực hiện nhiệm vụ đột xuất, qua đó duy trì ổn định chất lượng bữa ăn hằng ngày.
Một điểm mới trong tổ chức phục vụ ăn uống được Phân đội Hậu cần quan tâm là thường xuyên nắm bắt ý kiến, phản hồi của học viên về chất lượng bữa ăn và công tác phục vụ. Sau các bữa ăn, cán bộ phụ trách chủ động lắng nghe những ý kiến đánh giá của học viên về cơ cấu thực đơn, khẩu vị, cách chế biến, chất lượng món ăn, vệ sinh và thái độ phục vụ. Những ý kiến phù hợp, sát thực tế được tiếp thu, tổng hợp để làm cơ sở điều chỉnh, rút kinh nghiệm trong tổ chức bảo đảm.
Việc tiếp nhận phản hồi được thực hiện với tinh thần cầu thị, thực chất, lấy hiệu quả phục vụ bộ đội làm thước đo. Những nội dung còn bất cập được trao đổi, phân tích nguyên nhân và từng bước khắc phục; những cách làm hiệu quả tiếp tục được duy trì, nhân rộng. Qua đó tạo sự gắn kết giữa lực lượng hậu cần với bộ đội, giúp cán bộ, nhân viên trực tiếp làm công tác nuôi quân hiểu rõ hơn nhu cầu thực tế của học viên, từ đó nâng cao trách nhiệm, tinh thần phục vụ và chất lượng từng bữa ăn.
(Tiểu đoàn tổ chức hội nghị dân chủ, kinh tế công khai kịp thời nắm tâm tư, ý kiến phản hồi của cán bộ, học viên trong đơn vị để nâng cao chất lượng phục vụ)
Bên cạnh đó, cán bộ các cấp thường xuyên kiểm tra các khâu trong tổ chức ăn uống; chú trọng phát huy trách nhiệm của lực lượng trực tiếp làm công tác nuôi quân. Qua từng ngày, từng bữa ăn, những vấn đề còn hạn chế được ghi nhận, rút kinh nghiệm để từng bước điều chỉnh cách chế biến, cơ cấu món ăn và phương pháp tổ chức phục vụ phù hợp hơn với nhu cầu của bộ đội.
Nhà ăn, nhà bếp chính quy không chỉ thể hiện nền nếp công tác hậu cần mà còn phản ánh trực tiếp chất lượng chăm lo đời sống bộ đội. Vì vậy, Phân đội Hậu cần Tiểu đoàn 4 xác định xây dựng nhà ăn, nhà bếp chính quy phải đi đôi với bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng bữa ăn, phát huy hiệu quả nguồn tăng gia và thường xuyên lắng nghe ý kiến của bộ đội. Trong đó, lấy sự chủ động, chính xác, tiết kiệm, an toàn và tinh thần trách nhiệm phục vụ làm những yêu cầu xuyên suốt trong tổ chức bảo đảm.
(Phân đội Hậu cần tổ chức nấu ăn bảo đảm cho đơn vị)
Thời gian tới, Phân đội Hậu cần Tiểu đoàn 4 tiếp tục duy trì nghiêm nền nếp nhà ăn, nhà bếp; tăng cường kiểm tra, chấn chỉnh những khâu còn hạn chế. Qua đó từng bước nâng cao chất lượng phục vụ, bảo đảm bữa ăn đầy đủ, đa dạng, an toàn, hợp lý, góp phần chăm lo tốt đời sống, bảo đảm sức khỏe cho cán bộ, học viên, tạo nền tảng để Tiểu đoàn hoàn thành tốt nhiệm vụ học tập, huấn luyện và rèn luyện bộ đội đáp ứng mục tiêu, yêu cầu đào tạo của Học viện.
Tin & ảnh: Tiến Tâm
